19.12.13

Tarta Poesía, Bruja y Mar


Hola a todos,

Para evitar duplicar posts, como ya os dije, estaré dando preferencia al blog nuevo. No obstante, os iré informando de las nuevas publicaciones. Para ver el artículo, pincha aquí.

13.12.13

1.12.13

Tarta Bolso Chanel



Hola de nuevo,

He tardado en escribir, los que me seguís en facebook sabréis por qué. Como ya he comentado, he abierto un obrador de tartas fondant por encargo en Madrid : Star Cakes. De momento, estoy como pollo sin cabeza (para variar) liada con mil historias diferentes. Sin embargo, hoy me siento inspirada y os quiero hablar de esta tarta que hice hace unos meses.

No es un paso a paso como tal, pero si que os puedo mostrar el secreto de la estabilidad de este trabajo: la estructura interna.


¡Ta-chan! Aquí está. Se trata de un tubo de plástico (de los gruesos de Wilton) insertado en una base de porex de 3cm de grosor (que es un sufrimiento cortar) y fijado con pegamento termoadhesivo. La base está cortada del mismo tipo de plancha que la base de la tarta Draculaura, de la que espero hablar pronto.

Ambos bizcochos están cubiertos de una capa de ganache de chocolate negro por debajo del fondant.


La tarta era para una fiesta de cumpleaños de una adicta a la moda, y fue encargada por las amigas de la homenajeada. Buscaban una composición elegante que reflejara los gustos de la cumpleañera: Chanel. Además, debía figurar el iphone-5 (a buscar dimensiones e imágenes de la pantalla de inicio).



Chanel se distingue por su sencillez y elegancia. De ahí limitar los colores a blanco, negro y rosa. De haber incluido  más, en mi opinión, se hubiera perdido la esencia del estilo de la gran Coco Chanel. Hay rosas en lugar de camelias porque jamás había hecho estas flores y entre incluir unas camelias mediocres o unas rosas realistas, decidí que la segunda era mejor opción.

¿Qué le falta a esta tarta para que se identifique por completo con la marca Chanel? Las perlas. Y, si era consciente de ello, ¿por qué no las incluí? Fue una decisión que tomé por estética. Ya estaba el pañuelo "colgando", poner unas perlas hubiese saturado esa zona de la tarta (y eso que estaban ya hechas). Sin embargo, me daba la sensación de que le faltaba algún elemento vertical más en el piso superior para equilibrar las rosas de la base. Se me ocurrió el marquito con la cita de Coco.





Bueno, os dejo unas imágenes más y me despido de momento. Queda pendiente el post sobre la tarta Draculaura, que espero que sea el próximo y que sea pronto.

Por cierto, si tenéis un momento, pasad por la nueva página de facebook y dadle un me gusta porfi. También podéis visitar el blog nuevo, que tiene una galería más actualizada.

Un saludo,
Laura



27.11.13

Taller de Iniciación al fondant : Tarta de Navidad


Curso de Iniciación al fondant

Taller Nivel 1

Sábado 7 de Diciembre y Sábado 21 de Diciembre
Horario : 9:30 - 14:30
Precio : 75€

Dónde: Star Cakes , c/ Alcorisa 83, Madrid, 28043 (metro Canillas)
Para inscribirte, mándanos un e-mail a info@starcakes.es o rellena nuestro formulario de contacto.

Aprenderemos a:

- Cubrir la base
- Nivelar el bizcocho
- Rellenarlo y cubrirlo de ganache
- Teñir fondant
- Usar herramientas básicas : alisadores, cortadores, estecas, etc.
- Modelar el reno y los arbolitos

Si te interesa este curso pero la fecha no te viene bien, o si prefieres aprender otras técnicas, ponte en contacto con nosotros y organizamos un curso personalizado para ti.

24.11.13

Taller de Iniciación al fondant



Curso de Iniciación al Fondant

Taller Nivel 1
Jueves 28 de Noviembre
Horario: 16:00 - 20:00
Precio : 75€
Para reservar tu plaza, mándanos un e-mail a info@starcakes.es o rellena nuestro formulario de contacto. El precio de la reserva es de 20€ que serán deducidos del importe final.

Aprenderemos a:

- Nivelar un bizcocho
- Rellenarlo y cubrirlo con ganache
- Cubrirlo con fondant
- Modelar un osito
- Teñir fondant
- Usar herramientas básicas : alisadores, cortadores, estecas, etc


Visita nuestro calendario.


Hola a todos.

Como veis, ya hemos empezado con los cursos.

Si os interesa aprender a hacer alguna tarta en concreto, ponedos en contacto conmigo. El número mínimo de alumnos es de 3 y máximo, por ahora, de 6.

Un saludo,
Laura

17.11.13

Star Cakes: Estrenamos Blog en Wordpress


Estrenamos el blog de nuestro obrador. Podéis visitarlo aquí. De momento, poco podré escribir en "El Laboratorio de las Tartas" ya que estaré demasiado liada con los contenidos de la web y del blog nuevo.

Os espero por allí.
Un saludo,
Laura

15.11.13

STAR CAKES abre sus puertas y Nuestro primer taller (con sorteo incluido)



Hola a todos.

En primer lugar deciros que aquí sigo, aunque llevo unos meses desaparecida.

Os explicaré porqué:

Me he lanzado a la piscina y con el apoyo de mis dos socios, mi marido y mi hermana, hemos creado STAR CAKES S.L.

Que, ¿qué vamos a hacer allí?

Nos dedicaremos a la elaboración de tartas principalmente pero también haremos talleres. Podéis visitar el blog nuevo aquí.

Que, ¿dónde están las fotos del local? Ni fotos he hecho aún. Ha sido un no parar desde que por fin encontramos local hasta ahora.

Nuestro primer taller se celebrará el sábado 23 de noviembre de 10-16h. Será de nivel intermedio y crearemos la tarta nube con el modelado del avioncito y la aviadora ( o aviador si se prefiere, u osito de peluche, o vaca aviadora, o ...). Además decoraremos la base dando texturas diversas y pintando con colorante en gel. Serán 5 plazas nada más.

Al ser de nivel intermedio, debéis tener conocimientos básicos de la decoración con fondant, es decir, que no sea la primera tarta que vayáis a rellenar y cubrir.

Por cierto, para celebrar que por fin está todo listo, sorteamos una plaza para este taller. Aquí os dejo el enlace. Si tenéis el sábado 23 libre, a ver si os animáis a participar. Ésta es la tarta que haremos.



Nuestra página nueva sigue en construcción pero os dejo también el enlace : Star Cakes. Podéis pasaros por facebook, escribirnos a info@starcakes.es o llamar al teléfono 675 63 76 23.

Se me olvidaba, estamos en la calle Alcorisa 83, detrás del Palacio de Hielo. Si os queréis pasar, nos tenéis que avisar porque estaré encerrada en la cocina.

Os espero,
Un saludo,
Laura


16.8.13

Tarta Angry Birds 2





Hola a todos,

Aquí seguimos en la playa y entre baño y baño he buscado este ratito para hablaros de esta tarta de angry birds, en concreto de "Red", que hice hace unos meses.



Como veréis, lo más destacable es la forma esférica casi perfecta ( sobre todo si la comparamos con la tarta estrella de la muerte) que pude lograr. ¿Cómo? os preguntaréis. Pues una, que es así de hábil... Ahora ya en serio, fue gracias a este maravilloso tutorial que la realmente habilidosa y generosa Lesley de Royal Bakery tuvo la amabilidad de compartir.

Podría terminar aquí el post porque cuando hayáis echado un vistazo a dicho maravilloso tutorial quizá ni os acordéis de que habíais empezado por leer este artículo. Pero ya que estoy, contaré alguna cosa más.

En cuanto al maravilloso tutorial, os diré que me emocioné cuando lo encontré. Pensé - Pues claro, ya decía yo que esto tenía que tener algún secreto. Ahora que ya sé cómo se hace, voy a hacer tartas esféricas como churros...-  Sí, sí... que no es tan fácil como parece. Aún conociendo esta técnica que explica y con una experiencia razonable trabajando tanto con ganache como con fondant, la tartita esférica de las narices sigue teniendo su misterio. Lo que Lesley no cuenta es lo realmente hábil que es ella.

El pico está hecho con RKT cubierto con dos capas de fondant. No me gustó mucho el color que utilicé pero sólo me di cuenta cuando la estaba ya pegado a la tarta y sin tiempo para corregirlo. Quizá debí haberle dado una capa de amarillo con el aerógrafo, pero en el momento no lo pensé,

El rojo tan profundo y brillante del pájaro se consiguió con una capa de colorante rojo con el aerógrafo sobre fondant rojo.

La base es igual que la tarta angry birds 1, colorante en polvo en dos tonos de azul sobre fondant blanco.

Los cerditos son también iguales que los de la primera tarta, pero tardé bastante menos en hacerlos. Primero hice todas los hocicos los pinté. Después las orejas y las pinté. Luego los ojos y por último los cuerpos. Fue muchísimo más rápido que ir uno a uno.

La caja de dinamita también lleva ganache. La "madera" está pintada con aerógrafo sobre dos tonos de marrón. La textura la di con una placa de textura de madera.

Ambas tartas están unidas por una pajita gruesa para evitar que se deslizaran y se desmontara la tarta.


Dejo una última imagen y me despido.
Un saludo,
Laura



6.8.13

Tutorial Tarta Piano





Hola a todos. Llevamos varios días en la playa y ya tengo las baterías cargadas y el estresómetro ha bajado de magenta a ambar. Con tiempo de sobra, he decidido poner el blog al día, o intentarlo al menos.

Empezaré por este mini tutorial. No es un paso a paso completo porque andaba justa de tiempo cuando hice esta tarta y, como siempre, faltan pasos intermedios. No obstante, si os voy a ahorrar la parte de investigación y sí hay suficientes fotos de cómo monté la base.

Utilicé estas imágenes como base para sacar las plantillas. Con ellas recorté la base elevada sobre la que está el bizcocho y el bizcocho también. También sirvieron de guías para el interior del piano. Me llevó bastante encontrar imágenes del interior del piano así que aprovechad estas. Además, encajan casi al milímetro, lo cual facilita aún más las cosas.



 



Una vez tuve las plantillas preparadas y la base elevada recortada hice las patas. Corté unos soportes de madera y con un martillo, como para clavarlos, cree unas hendiduras en la base de la tarta que sería dónde irían pegadas. Después cubrí los soportes con fimo y les di forma de pata y al horno. No es fundamental hacerlo con fimo, también puede hacerse con fondant o pasta de goma, pero en ese caso habría que dejarlo para el final para evitar deformarlas al montar la estructura del piano. Más adelante las pintaremos de negro.

Si os fijáis en la imagen de la pata terminada veréis que uno de los extremos no está cubierto por completo de fimo, se ve la madera. Ese es el extremo que clavaremos al "suelo". El otro extremo irá pegado a la base elevada donde estará el bizcocho.

Lo siguiente fue cubrir la base de fondant y dar textura de madera. En la imagen se ven tres agujeritos en el fondant que están encima de las tres hendiduras que hice en la base, donde encajarán las patas.

Pegaremos las patas a la base elevada con pegamento termoadhesivo. ¿Por qué termoadhesivo? Pues porque en todos los ejemplos que he visto de este tipo de estructuras es lo que se utilizaba. Primero intenté clavarlas con puntas, pero la madera se abría. Creo que el mejor método sería tanto clavar como pegar, para asegurarnos de que sea lo más estable posible. Para la próxima vez buscaré una madera que sea más resistente.

Pegaremos una pajita gruesa al centro de la base elevada, que evitará que se deslice el bizcocho. La pegué con pegamento termoadhesivo. Me preocupaba que pudiera entrar en contacto con el bizcocho por lo que lo cubrí con un poco de isomalt.

En la siguiente imagen se ve la estructura completa, incluido el cartón (que es una bandeja desechable recortada) sobre el que colocaremos el bizcocho, que también servirá de plantilla para tornearlo. Habrá que hacer un agujero en el centro de este cartón para poder introducir la pajita. Es importante acordarse de hacer el mencionado agujerito al comprobar que todo encaja, no nos vayamos a encontrar el bizcocho relleno y forrado de fondant y sin forma de colocarlo sobre nuestra estructura sin hacer un destrozo importante.


Sólo queda pintar "el suelo" simulando madera y fijar la estructura del piano. Aquí faltan un montón de pasos intermedios. Para pintarlo, disolveremos colorante en gel en una cantidad suficiente de vodka. Iremos dando capa sobre capa de esta solución hasta que consigamos el acabado que queremos. No hay que empapar el fondant porque se disolverá y perderemos "la veta". Además hay que dejar suficiente tiempo de secado entre capa y capa para que no se pierdan los detalles. El suelo de mi tarta lleva unas seis capas de "pintura". En la imagen se ve lo que fue la primera capa, que fue demasiado clara para mi gusto. Las siguientes capas estaban más saturadas de colorante. Lo que sí es importante es dejar que nuestra solución de vodka y colorante entre por los huecos entre las tablas de madera, para conseguir un acabado más realista.

Cuando hayamos terminado el suelo y esté completamente seco, pegaremos la estructura sobre él con pegamento termoadhesivo y encajando las patas en los huecos que hicimos al principio del proyecto. Después lo protegeremos con film o con papel de hornear para evitar que se manche mientras trabajamos sobre la tarta ya forrada.

Éste es el aspecto que tenía la estructura acabada a falta de colocar el bizcocho forrado.


Ahora os muestro el bizcocho relleno y forrado ya sobre la estructura. El borde elevado sirve para colocar la placa que será el interior del piano. De la placa de fondant no tengo imagenes, pero no tiene mucho misterio. Utilicé como guías las imágenes que hay al principio del post. Las cuerdas que yo hice son de fondant, pero estoy segura de que hubiese quedado mejor con glasa real. No utilicé glasa porque tengo el pulso que tengo y porque seguimos sin llevarnos bien la manga pastelera y yo.




Aquí tenéis la imagen del teclado en la que me fijé.



Aquí hay más imagenes que utilicé. Me costó bastante encontrarlas así que aprovechad que están todas juntas.




La tapa del piano es fondant sobre cartón porque no se secó suficientemente y me preocupaba que se rajara. Está apoyada sobre un palillo de pincho moruno pintado con colorante negro que atraviesa el bizcocho y llega hasta la base.

La partitura es papel de arroz y la música está escrita con rotulador de tinta comestible, osea que se puede comer.

 Ahora os dejo algunas fotos de la tarta acabada. Espero que este mini tutorial os haya servido.
Un saludo,
Laura