Peanut butter chocolate chip cookies y mazapán

¡¡¡ Feliz Navidad a todos !!!

Mis cookies preferidas

Hoy os traigo mi primera receta: galletas de crema de cacahuete y pepitas de chocolate. No es difícil y salen riquísimas.

Ingredientes:

• harina  175g
• levadura  1 cucharadita
• bicarbonato  1 cucharadita
• sal  1/2 cucharadita
• margarina 110g
• azúcar blanco 100g
• azúcar moreno  110g
• crema de cacahuete  120g
• 1 huevo
• pepitas de chocolate (al gusto)

Precalentamos el horno a 175 ºC.
Se mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal en un recipiente y se reserva. 
Se derrite la margarina en un bol y se añade el azúcar. Se mezcla bien unos 3 minutos ( a mano, con una mezcladora, la thermomix, etc.) Se añade el huevo y se mezcla un par de minutos más.

enfriándose

Se añaden los ingredientes reservados y se mezcla hasta que se incorpora toda la harina.
Por último se añaden las pepitas de chocolate.

listas para comer

Ya tenemos la masa preparada. Ahora la metemos en la nevera de 1 a 2 horas. Este paso es fundamental y no se puede saltar.
Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear. Hacemos bolitas ayudándonos con una cuchara de entre 4 y 5cm de diámetro y colocamos 13 por bandeja espaciadas uniformemente.
Se hornea unos 9-11 minutos.
Ahora viene otro paso fundamental. Dejamos enfriar las galletas unos 2 minutos en la bandeja del horno, sin tocarlas. Pasado este tiempo, se dejan sobre una rejilla a terminar de enfriar. 
Ya está. Riquísimas.

Esta receta está hecha con margarina porque mi hijo es alérgico a la proteína de la leche de la vaca. La receta original llevaba mantequilla. La mayoría de las recetas que publicaré estarán adaptadas para evitar la leche.

Primer intento de la receta nueva

Mi hija es alérgica al arroz y a los frutos secos y, aunque esta receta no lleva arroz, sí lleva cacahuete. Como no la iba a dejar sin galletas, he probado una receta nueva que no ha salido como esperaba. Estaban muy buenas de sabor pero el aspecto deja bastante que desear. Tendré que probar de nuevo.


Ya que estaba liada en la cocina, he hecho mazapán también. Os dejo unas fotos y me despido. Hasta pronto.